| | Торт

Рецепт подливки как в столовой

Рецепт подливки как в столовой
Сложность рецепта: простой
Время приготовления: 12-36 мин
Количество порций: 2-7
Калорийность: 215 ккал/100 грамм
Белки: 14
Жиры: 30
Углеводы: 24

Обязательно убедитесь, что нет комочков. Сюда же можно добавить сметану. Смесь выливаем к мясу с овощами. Постоянно помешивая, ждем, когда подлива загустеет. Готовим так еще минут 5-10. Собственно, ваша подлива с мясом готова. Густоту можно регулировать с помощью воды (бульона). Но помните, добавив жидкость, нужно еще раз убедиться во вкусе на соль. При копировании информации с нашего сайта, прямая активная ссылка на источник обязательна! Как приготовить подливу как в столовой? Я не повар, но пюрешку или картофельную запеканку с подливой в далекие времена тоже нравилось брать в столовой. Добавляем в горячий бульон 3 чайной ложки томатной пасты, доводим до кипения. В 100 мл бульоне развожу 3 столовой ложки муки, добавляю 3 столовой ложки сметаны, хорошо все взбиваю, чтобы не было комочков и медленно выливаю в несильно кипящий бульон. Помешиваю, пока подлива не станет густой. Я любительница всяких травок-зеленушек, мелко нарезаю петрушку-укроп и высыпаю в наш соус. Соль, перчик все по вкусу. Скорее всего подливой является соус красный основной. По крайней мере нас так учили называть в институте (училась на технолога общественного питания). Для приготовления 100 гр такого соуса нужно 5 гр моркови, 2 гр лука репчатого, 10 гр томатной пасты, 10 мл масла подсолнечного (топлёное масло), бульон (лучше всего коричневый) 100 мл, мука пшеничная 5 гр. Лук мелкими кубиками, морковь на терке. Обжарить на масле и добавить томатную пасту. Муку на сухой сковороде обжарить до золотистого цвета, все время нужно помешивать, чтобы она не подгорела. Затем к муке нужно добавлять бульон и помешивать чтобы не образовались комочки. Долить бульон, добавить овощи и варить до готовности. Затем добавить соль и сахар по вкусу, перемешать до растворения и протереть через сито. Затем к соусу добавить сливочное масло. Насколько я помню, в нашей школьной столовой часто подавали тефтели с красным соусом, а в качестве гарнира – картофельное пюре, рис или гречку. Вот нашла подходящий рецепт подливы. Для её приготовления возьмём масла сливочного 40 г, муки одну стол. Ложку, и ещё два стакана крепкого мясного либо овощного бульона. В дополнение понадобится томатная паста, лук репчатый, морковь, немного сахара. А вот когда я училась уже в другой школе, та в качестве подливки подавали «нечто» - довольно водянистое и из выжатой морковки. Поэтому почти никогда я не ходила в школьную столовую. Все отвечающие на данный вопрос с удовольствием окунулись в прошлое и вспомнили ту самую подливку, которая с любым гарниром была изумительна. К сожалению, точного рецепта нигде нет, поэтому придётся немного поэксперементировать и возможно перепробовать ряд рецептов, чтобы прийти к тому идеальному вкусу из прошлого. Предлагаю ознакомиться с одним из рецептов красного соуса. Когда Вы написали про подливку в столовой, то я сразу же вспомнила гречневую кашу с котлетой и подливкой. Если и Вам помнится такая же, то эту подливку готовят очень просто. Обжаревается на сковородке лук с морковкой. Можно еще добавить туда куриного или овощного бульйона. Вспоминаю подливу из тех советских времен, которую нам давали в школьной столовой, поливали вкусной и нежной подливой котлеты, гарниры из гречки и макарон, риса и картофельного пюре. До сих пор с удовольствием делаю её и дома по следующему рецепту: обязательно муку подсушить на сковороде и затем тонкой струйкой разбавить постепенно водой, варить на медленном огне до 15 минут, помешивая без перерыва, после этого времени добавить сметаны и посолить смесь поварить ещё 5 минут, получается нежная консистенция и приятная на вкус. В памяти остались некоторые блюда из столовых, которые не против и сейчас употребить, не исключение и подлива. Для ее приготовления возьмите мясо (свинина или говядина), лук, морковь, соль, перец, вода. Мясо обжарьте, добавьте к нему лук, потом морковь. Залейте все это кипятком, доведите до кипения, посолите, поперчите. Если мясо жесткое, то дольше, до полной готовности. Для мясной подливки, вам необходимо взять бульён от мяса или курицы, растворить в литре бульёна (холодного) столовую ложку муки. Далее возьмите лук и морковь, нарежте и обжарьте на масле. Потом добавляете обжарку в бульен с мукой, и доводите бульен до кипения, при этом не забывайте помешивать, что бы не получилось мучных комочков. Бульен солите по своему вкусу. После того, как мясо потушится часа два, вам необходимо добавить чуть-чуть муки, чтобы подлива была более густой. Можно так же добавить помидорную массу или пасту для того, чтобы получить помидорную подливу. Удачи вам и кулинарных успехов. Ароматная подлива всегда придаст утонченный вкус любому нуждающемуся в ней блюду. Кто питался в столовой, тот знает подливы вкус. Такую подливу легко приготовить самому в домашних условиях. При приготовлении подливы главное правильно соблюсти пропорции. Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете. Если Вы забыли пароль, попробуйте. Кто не помнит подливу, которую подавали в наших советских столовых к мясным блюдам! Подлива для котлет как в столовой для меня лично - это воспоминание о студенческих столовых, в которых нам всегда котлету поливали подливой, иногда на основе сметаны, иногда на основе томата. Теперь-то я знаю, что готовить эту подливу очень легко, а тогда это было для нас удачей, если повариха нальет два половника подливы в твою порцию! Предлагаю приготовить сегодня вместе со мной подливу для котлет на основе томатной пасты и сметаны. Перед вами все продукты. Морковь очистим от кожуры и натрем на средней терке. Лук очистим от шелухи и нарежем мелким кубиком. В сковороду выливаем масло и прогреваем его. Выкладываем сначала лук и обжариваем его 3-4 минуты, затем добавляем к луку морковь и тушим овощи еще 10 минут. Теперь вливаем мясной бульон. Если вы только что приготовили котлеты, а на дне сковороды остались частички карамелизовавшегося мяса в масле, добавьте 100 мл воды и протушите все минуту-две, отскребая все ото дна. Полученный бульон можно использовать для приготовления подливки. Теперь добавляем томатную пасту или томатное пюре. ВАЖНО: если у вас бульон был соленым, то соль добавлять в подливу не нужно. Тушим подливу еще 20 минут, пока овощи совсем не разварятся. Затем добавляем муку в подливу и протушиваем еще 2-3 минуты, помешивая, чтобы подлива загустела. ВАЖНО: если вы помните, в советских столовых подлива эта была очень жидкой и очень однородной. Возможно, повара от души щедро разбавляли ее водой, чтобы "на всех хватило". Точно я этого не знаю, но я такую подливу люблю густой консистенции. Можно, при желании, ее даже пробить в блендере. Подлива для котлет как в столовой готова! Поливаем ею наши котлеты и зовем семью к столу! А по моему, школьной подливе, до твоей, ой как далеко! Последнее фото, картина маслом! Ленусь, я училась заочно и работала, посему столовой в университете у меня не было, не знаю такой подливки. Но как же вкусно все это дело выглядит! А что там на заднем плане? Я редко в школе ходила в столовую, но подлив помню очень нравился. Да в столовой все какое-то было вкусное или так казалось.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Отличный рецепт и ничего сложного!а самое главное очень нереально вкусно!!!)
Это просто гениально! Пойду готовить по вашему рецепту. Благодарю!
Мне очень понравился вкус он очень вкусный сыр прям и тает во рту.Помидоры правильно разложены мне очень приятно и вкусно,спасибо за рецепт!!
Очень очень вкусно,красиво и аппетитно!)) Пробуйте ребята, не пожалеете!
Другие рецепты: